domingo, 30 de enero de 2011

Abastos 2.0 premiado

El restaurante Abastos 2.0 de Santiago de Compostela ha sido galardonado con el Premio al Modelo de Negocio más Innovador en Madrid Fusión 2011. Tuve la suerte de visitarlo este año y disfruté mucho, tanto como ellos parecen hacerlo con su trabajo.
Me alegro mucho.

viernes, 28 de enero de 2011

Tegoline Conforti, magnífica pasta


Hablaré hoy de un producto, en concreto de una pasta seca, Tegoline de Pastai Conforti.
Se trata de una pasta hecha con harina de trigo duro en forma de tejas (de ahí su nombre) aunque cerradas formando un tubo triangular.
El fabricante marca una cocción de 9-11 minutos y pide que no se pase de ese tiempo, realmente es lo que se debe hacer. El resultado es óptimo tanto en sabor como en textura.
La he preparado acompañada de champiñones, tomates secos, albahaca, un buen aceite de oliva virgen y Parmigiano reggiano, ha sido un verdadero espectáculo.
Fue comprada en Andorra, en Punt de Trobada, y el paquete de 500 g. costó alrededor de 4 €. Merece la pena pagar ese precio.
Creo que es una de las mejores pastas secas que he probado.

domingo, 23 de enero de 2011

Yo estuve en Inopia


Dado que tuve la suerte de visitar Inopia, el ya mítico bar que Albert Adriá regentó en Barcelona, y la crítica que publiqué en su día en el 11870.com ya no aparece, he decidido recuperarla íntegra. Ahí va:
Homenaje a las tapas
Elegimos este bar por sus buenas críticas y (lo confieso) por contar entre sus dueños con Albert Adriá.Lo especial del sitio comienza antes de entrar en él. Apuntan nombre y número de comensales en una pizarra y debes esperar tu turno. Nos comentaron luego que existe la posibilidad de reservar en la única mesa, de 12 comensales, pero si no se llega a ese número se debe compartir, ahí se sirve exclusivamente un menú degustación.
A la entrada te asignan el sitio libre, en nuestro caso la barra (creo que es lo mejor). El sitio parece un bar de toda la vida, baldosas coloristas, paredes firmadas, pizarras con las sugerencias, camareros simpáticos... Todo ello es parte de su encanto.En la carta, tapas clásicas con algún toque de vanguardia, todo muy apetecible, también hay recomendaciones diarias. Los precios realmente comedidos.
En cuanto a los vinos, hay una selección que se sirve por copas y un botellero donde tú mismo eliges lo que deseas. Opté por un Finca Sobreño Crianza (D.O. Toro) que valía 18 €. Había vinos interesantes a buenos precios.El servicio fue correcto, dado el carácter informal del sitio, pero el vino estaba a excesiva temperatura. Pese a ello, no decepcionó.
Nos decantamos por probar las patatas bravas (espectaculares), pescadito fresco (pijotas, muy frescas y bien fritas), pincho moruno de cordero (bueno) y rabas de pollo (pechuga de pollo empanada con patatas fritas y una mostaza suave, lo mejor que comimos). De postre tomamos la tarta de Santiago casera (aceptable) y el vino dulce que se servía por copas (Castaño Monastrell), que me agradó.
Los cafés, correctos.Tras todo ello, la cuenta fue de 25 € por persona, muy adecuado.Me quedo con la calidad de los productos y por la buena elaboración de los mismos. El servicio, atento y correcto.Un sitio original y diferente que recomendaría a todos mis amigos.

miércoles, 19 de enero de 2011

Las tajadas de bacalao de Casa Labra


Tras el comienzo, ésta es la primera entrada real de este blog y quería que fuese especial. En mis viajes a Madrid se hace imprescindible una visita a Casa Labra a probar una de sus magníficas tajadas de bacalao, o soldaditos de Pavía (confieso que me gusta más este nombre), acompañada de una buena caña. Para mí es mucho más que la simple degustación de la tapa, es lo que verdaderamente me sitúa en una ciudad que amo.
El local dispone de una zona para tapas y otra para restaurante, que no es el objeto de esta entrada. Raro es el momento del día en el que la cola no ocupa buena parte de la calle frente a esta casa que abrió en 1860. Es característico ver a la gente de pie, tanto fuera como dentro del local, saboreando las tapas. Y aquí todos vamos a comer bacalao, en tajadas rebozadas o en croquetas, también deliciosas.
Estas pequeñas delicias costaban 1'25 € la última vez que fui y parece que su secreto es un marinado de leche y el rebozado con masa de churro. Lo cierto es que su jugosidad y sabor las hacen únicas.
Hay que apuntar que en esta taberna se fundó clandestinamente el PSOE el 2 de mayo de 1879, así pues forma parte de la historia de los derechos sociales y laborales en este país.
Para probar las tajadas de bacalao, comprobar lo que es una taberna madrileña de siempre, sentir que no ha pasado el tiempo y vivir una grata experiencia sólo hace falta acercarse a Casa Labra en la calle Tetuán, 12 (zona de Sol) de Madrid.

viernes, 14 de enero de 2011

Comienzo

Hoy, día de mi trigésimo primer cumpleaños, nace este blog, mi segundo blog, en el que escribiré únicamente de gastronomía. Será heredero directo de mi página de usuario en 11870.com pero este formato permite mayor número de posibilidades. Aquí habrá restaurantes, productos, opiniones, catas, enlaces a blogs o artículos y muchas cosas más. Si me animo puede ser que hasta incluya alguna foto de algún plato elaborado por mí.
La intención del blog es hacerlo para mí, para mi disfrute, para mi recuerdo (y para el de mi pareja), pero también tiene una clara vocación de servicio público, de ayuda a todas las personas a las que les guste este mundo y lleguen hasta aquí.
Esta primera entrada sirve de pequeña declaración de intenciones y de esbozo de libro de estilo del blog, a partir de aquí todo será gastronomía. La forma definitiva se irá conociendo en los próximos días.
El título trata de explicar que ésta es sólo la sección gastronómica de mi blog general y trata de reivindicar una palabra, Gourmet, que se usa demasiado y demasiado mal, pero de la que todavía se espera mucho.
Por supuesto que habrá subjetividad, pero sobre todo habrá rigor e imparcialidad.