martes, 31 de mayo de 2011

Pepinos españoles, responsabilidades alemanas

Creo que un blog gastronómico como es éste se debe posicionar con respecto al tema de la contaminación por E. Coli en Alemania y su supuesta relación con pepinos españoles.
Creo que de nuevo ha habido falta de rigor, y ya van varios casos, y los productores españoles han salido perjudicados. Ya hoy Alemania da marcha atrás, pero es tarde, el daño está hecho.
Desde este blog pido que se compense a agricultores, productores, exportadores, importadores y demás colectivos damnificados y se multe debidamente desde la UE a todo aquel que no haya hecho bien su trabajo o que se lucre indebidamente con este tema.
Como siempre, más información sobre lo que comemos ayudaría a no crear alarmas injustificadas, a tratar mejor los alimentos y a cumplir unas medidas de higiene mínimas. Pero esto es un tema de más hondo calado que, eso sí, se debe solucionar por el bien de todos.
Consumamos sin miedo y disfrutemos de las verduras españolas (o de donde sean).

domingo, 29 de mayo de 2011

Caliza 2007, completo

Un vino que me apetecía mucho:
-Caliza 2007 (Dominio de Valdepusa), syrah y petit verdot.
Color granate intenso con ribete cereza.
En nariz, notas minerales, balsámicas y fruta negra madura. También toques lácteos y especiados.
En boca, puro terciopelo, fruta madura y madera bien ensamblada, muy equilibrado. Retrogusto persistente.
Un vino que gana en la boca, sedoso y muy completo, que costó unos 10 € y que, teniendo eso en cuenta, es de obligada recomendación.

viernes, 27 de mayo de 2011

Parmigiano Reggiano



No es que vaya a hablar largo y tendido sobre este queso, el Parmigiano Reggiano, pero quiero dejar constancia aquí de que es uno de mis productos fetiche, de los que considero insustituibles.


Este queso habla de cómo se hace, de quién y de todo lo que ello encierra. Pero todo pasa a un segundo plano al probarlo, bien sea como condimento de pasta o risottos o por sí solo.


Sus cualidades organolépticas le hacen ser inconfundible.


Buenísimo.

martes, 24 de mayo de 2011

Pescado, sostenibilidad y cocina

Dejo hoy un reportaje sobre pescado y sostenibilidad. Me gustaría que las generaciones venideras disfrutaran del pescado tanto o más que yo, así que apuesto decididamente por la pesca sostenible. Eso sí, la almadraba es también pesca sostenible, así que su atún entra en mi dieta (menos de lo que me gustaría).

martes, 17 de mayo de 2011

Marboré blanco 2009, alta expresión




Hoy toca un vino de muy reciente aparición en el mercado:

-Marboré blanco 2009 (D.O. Somontano), su coupage no es público, pero destaca la viogner.

Precioso color amarillo pajizo.

Nariz portentosa, muy compleja, con piña, jengibre, cítricos, fruta en almíbar y un potente recuerdo a avellanas.

En boca, cremoso y con una acidez agradable, con tonos de fruta blanca y cítricos y muy tenues de tostados.

Un vino de autor, de alta expresión o como se les quiera llamar, pero bueno, muy bueno.

Vale unos 18 € y ofrece mucho, esa nariz no tiene precio.

Estamos pues ante uno de esos blancos llamados al éxito, lo merece, que así sea.

domingo, 15 de mayo de 2011

Habla del silencio... 2009, mayúsculo

Una botella de esas a las que les tienes ganas:
-Habla del silencio... 2009 (V.T. Extremadura), coupage de syrah, cabernet sauvignon y tempranillo, 6 meses en barricas de roble francés.
Color púrpura de capa alta, con ribete violáceo.
En nariz, frutos rojos y negros muy maduros, minerales, cacao, moka y especias.
En boca, sabroso, estructurado, mucha fruta roja y pimienta. Retrogusto intenso y algo amargo. Potente y equilibrado, placentero.
Quizá mejore, pero es éste ya un vino mayúsculo. Fue un regalo, pero cuesta unos 11 €, bajo precio para su excelencia.
Vinos como el que nos ocupa me van bien a todas horas.

sábado, 14 de mayo de 2011

Buen reportaje

Ya nos tiene acostumbrados TVE a buenos documentales, y esta semana se ha emitido uno en el que mercados y productos han sido protagonistas. Desde aquí apoyo estas iniciativas de la cadena pública y pido que se continúe en esa línea.

domingo, 8 de mayo de 2011

Hermanos Teresa, Zaragoza

Voy a hablar hoy de uno de esos sitios especiales, de los que sólo se encuentran buscando en guías y redes. Es el bar Hermanos Teresa, en Zaragoza.

Llegamos dispuestos a un buen aperitivo y así fue.



Apetecen todos, pero probamos:
-Cocochas de bacalao al pil pil (espectaculares)
-Tortilla (tapa de autor, curiosa, muy agradable)
-Queso de cabra rebozado y mermelada (mucho más bueno de lo que yo esperaba)
-Solomillo con frutos secos (verdaderamente exquisito)
Todo ello con unas copas de ese gran Coto de Hayas Garnacha Centenaria (D.O. Campo de Borja).
No es un sitio barato, pero sí interesante. Está lejos del centro, pero bien merece una visita.
Tapeo de calidad, buen vino y amabilidad aragonesa, poco más hace falta.

sábado, 7 de mayo de 2011

Château La VillaTade Minervois Rouge 2008, interesante.

Un gran regalo, una botella de vino, va a ser el protagonista del día:
-Château La VillaTade Minervois Rouge 2008 (Minervois, Francia), coupage de syrah, garnacha y cariñena.
Color rojo picota con ribete anaranjado, capa alta.
En nariz, fruta negra madura y mucha vainilla, especias y leves notas minerales.
En boca, fruta madura, menta y regaliz. Retrogusto algo corto.
Un vino interesante, elegante y ligero (quizá demasiado).
Desconozco su precio, así que no lo puedo juzgar teniéndolo en cuenta. Eso sí, no es mi vino preferido, pero sí considero que es un vino con cosas que ofrecer.

domingo, 1 de mayo de 2011

Merrain Rouge 2005, grata sorpresa

Suelo aprovechar a comprar vinos franceses a precios comedidos si se da el caso. Compré éste y esperé a ver mi acierto en la elección. Ahí va:
-Merrain Rouge 2005 (Médoc, Francia), no especificaba, pero imagino que coupage de cabernet sauvignon y merlot.
Color cereza de capa alta y ribete anaranjado.
En nariz, pimiento, fruta madura y muy elegantes notas de vainilla aportadas por la madera.
En boca, tánico, astringente y mucha fruta madura. Muy correcto.
Un vino que costó unos 6 € y que me parece una gran oportunidad para probar un Burdeos clásico muy agradable por ese precio.