domingo, 30 de diciembre de 2012

Secastilla 2007

Otro buen vino, de días grandes:
-Secastilla 2007 (D.O. Somontano), garnacha 100%, doce meses en roble francés.
Color cereza brillante con ribete granate, capa media-alta. Bonito.
Aromas especiados (pimienta, laurel) iniciales, luego piedras, flores y fruta negra. Intensidad.
En boca persisten especias y frutas y aparecen tostados, chocolate y café. Muy equilibrado. Retrogusto largo y especialmente placentero.
Fue un regalo pero vale algo más de 20 €, quizá excesivo.
Estamos ante una de las grandes garnachas que se hacen en el mundo, lo diga Parker o no. Un vino que se disfruta de verdad.
El Somontano siempre está pendiente de las vanguardias, pero no descuida lo clásico. Casi con cualquier comida este vino elevará su mesa.



martes, 25 de diciembre de 2012

Canard-Duchêne Cuvée Léonie Brut

Siguen las fiestas, sigue el disfrute:
-Canard-Duchêne Cuvée Léonie Brut, pinot noir, pinot meunier y chardonnay. Método champenoise.
Color dorado pálido, burbuja fina y poco abundante.
Aromas a piña en almíbar, mantequilla fresca y frutas blancas.
Ya en boca se muestra expresivo y elegante. Frutas, también cítricos, y bollería. Retrogusto especialmente sugerente.
Costó unos 15 €, muy adecuado.
¡Qué bueno está el champagne! Eso pienso cada vez que pruebo uno. Si llegar a rozar perfecciones, esta botella me alegró la cena. Muy placentero.
Los buenos champanes tienen precios desagradables, siempre es bonito ver productos como este, que dan más de lo que cuestan.
Esta es la manera...

domingo, 23 de diciembre de 2012

Anna de Codorniu Brut

El primer cava de estas fiestas, el más habitual:
-Anna de Codorniu Brut (D.O. Cava), coupage en el que predomina chardonnay, también viura, parellada, macabeo, pinot noir y xarel-lo. Espumoso.
Color pajizo y brillante con reflejos verdosos. Burbuja abundante y fina.
En nariz, panadería y frutas blancas y verdes. También tonos cítricos.
En boca muestra frescura y elegancia. Cítricos y bollería predominan. Retrogusto medio y muy agradable.
Creo que este año cuesta unos 8 €, buen precio.
Estamos ante uno de esos cavas populares, pero también ante un buen vino. Da más de lo que cuesta y se convierte en uno de esos espumosos que da gusto ver en una mesa.
Imagino que me quedan muchas botellas de estas por abrir y eso me hace feliz...

martes, 18 de diciembre de 2012

El dilema del foie

Publica hoy El País un artículo sobre foie y ética. La reciente sanción a Mugaritz y a su proveedor de este maravilloso producto ha reavivado la polémica.
No es una cuestión sencilla, pero yo pido respeto por los pequeños productores, por los cocineros que ofrecen calidad y por los que queremos comer mejor.
El trato a los animales debe mejorar, así mejorará la sociedad, pero no a cualquier precio. Escribe Aduriz: "Ya he dicho anteriormente que estoy en contra del sufrimiento injustificado ejercido a cualquier ser vivo, pero de idéntica forma también me opongo a una obsesiva humanización de los animales que busca cuestionar todo lo que conocemos y borrar las culturas que dan forma a la diversidad social y cultural." Yo lo suscribo.
Todo mi apoyo a la gente de Mugaritz en este tema. La alimentación es cultura.

sábado, 15 de diciembre de 2012

Guía Repsol 2013

Ya sabemos que es temporada de guías y premios, hoy toca la Repsol.
Algunos de los nuevos soles hacen justicia, otros sorprenden. Como siempre, todo es arbitrario. En algunos de los galardonados he podido comer y disfrutar.
Su web ha mejorado bastante, pero sigue sin ser lo que uno espera. Eso sí, es mejor que otras.
La usaré y espero que me ayude a conocer un poco más de la gastronomía española.


lunes, 10 de diciembre de 2012

Con la comida no se juega

"Salvados" es un programa tan fresco como necesario. A veces no estoy de acuerdo con su enfoque, otras lo suscribo plenamente.
Ayer habló de la comida, de la que tiramos y no aprovechamos, y puso unas cuantas verdades encima de la mesa.
Un blog como este debe recomendar este tipo de programas. Véanlo.

domingo, 9 de diciembre de 2012

Ameztoi Txakoli 2011

Vamos con uno de esos vinos que hablan de su territorio:
-Ameztoi Txakoli 2011 (D.O. Getariako Txakolina), uvas hondarribi zuri y hondarribi zuri zerratia.
Color pálido con reflejos verdosos. Burbuja fina y poco abundante.
Aromas frutales predominantes (manzana verde, ciruela), también flores y hierbas. Muy fresco y sugerente.
En boca más contundente de lo habitual en sus paisanos, seco y agradable. Su leve aguja hace el resto. Retrogusto corto.
Costó unos 7 €, quizá demasiado.
El txakoli es un vino que no me apasiona, suele ser demasiado ligero, demasiado tímido. Éste es algo más interesante, me recuerda a Gipuzkoa.
Eso sí, me gusta probar alguno al ir a Donosti y alrededores y siempre me pasa lo mismo, allí me gusta mucho más que en casa.

viernes, 7 de diciembre de 2012

Yuntero Roble 2010

Un vino al que no le encontraba el momento y por fin:
-Yuntero Roble 2010 (D.O. La Mancha), coupage de tempranillo y merlot envejecido cuatro meses en roble francés.
Color picota con ribete granate. Capa alta. Bonito.
Aromas de fruta en compota y flores, también especias. Elegante.
En boca resulta fresco y sabroso, con cuerpo. Recuerdos de fruta madura y tostados. Equilibrado. Retrogusto no muy largo pero agradable.
Costó 5 €, adecuado.
Lo cierto es que el vino estaba muy bueno, nada de cohetes, pero cumplió.
Manchego para el mundo, fresco y divertido, nada de lo que indica su etiqueta. Te puede alegrar cualquier cena.

lunes, 3 de diciembre de 2012

Castell de les pinyeres 2007

Un vino de esos sobre los que lees cosas buenas y te apetece probar:
-Castell de les Pinyeres 2007 (D.O. Montsant), mazuelo, garnacha, cabernet sauvignon, merlot y tempranillo. 12 meses en roble francés y americano.
Color cereza oscuro, ribete granate y capa media.
En nariz destacan piedras  y tierra mojadas y caramelo. También tostados y lácteos.
Ya en boca aparecen de nuevo notas minerales, también especias y fruta muy madura.
Costó unos 7 €.
¿Qué debo decir? Seguro que este vino tiene virtudes pero no se las encontré. Una acidez muy marcada y esa mineralidad que lo impregnaba todo no me han dejado disfrutar del trago.
Quizá su momento hubiera pasado ya...

sábado, 1 de diciembre de 2012

Sakura, Zaragoza

Éste, el de la calle León Felipe, es el restaurante japonés al que he ido más veces en mi vida. Durante un tiempo fue un fijo en mis visitas a la capital aragonesa. El menú que describiré ha sido un buen compañero, hacía tiempo que no lo visitaba.
Local espacioso, motivos japoneses y plancha para teppanyaki.
Caminos de mesa y vajilla oriental de porcelana.
La carta ofrece varios menús, suelo quedarme con el del día (8,95 € más IVA) en el que se pueden elegir muchas opciones. No tomé vino.
Comí:
-Sopa de miso (reconstituyente, sabrosa)
-Minirollos (de cerdo y verduras, acertados)
-Ensalada de pepino (con vinagre de arroz y algas, fresca)
-Fideos (hechos en la plancha, deliciosos)
-Sushi variado (aquí llega el patinazo, arroz seco y pescado mejorable)
-Tarta de chocolate (mejorable)
El café tampoco pasará a mis gratos recuerdos.
Pagué 11,55 €.
Estamos ante un menú sencillo, económico y que sirve para quitarse las ganas de comida japonesa. La excelencia no aparece nunca por aquí, obviamente, pero digamos que cumple con dignidad.
Recordaba mejor el sushi, también que había opciones mejores, los platos de plancha hechos a la vista del cliente son lo más destacable.
No sé, si tienes ganas de menú "japo" puede ser una buena idea.