martes, 26 de noviembre de 2013

Flati, Loja (Granada)

Carretera, tiramos de guía Repsol y paramos en este restaurante a comer.
Local grande y espacioso, decoración desfasada.
Nos sentamos en una mesa alta del bar, nos apeteció. La sala del restaurante está en el interior.
Manteles individuales de celulosa y copas mediocres.
Optamos por el menú degustación aunque la amplia carta y las opciones más informales para el bar eran realmente apetecibles. Quería probar vinos de la zona, opté por una copa de Anchurón 2007 (D.O.P. Vino de Calidad de Granada), amplio y equilibrado, una agradable sorpresa, y Ribera del Farbes Azul 2011 (D.O.P. Vino de Calidad de Granada), vivo y expresivo.
Comimos:
-Jamón y queso de la zona (buena muestra, me satisfizo el queso)
-Espárragos trigueros con esturión ahumado (un plato tan simple como delicioso)
-Revuelto de morcilla y mermelada de cebolla (algo dulce, bien hecho, desde luego)
-Trucha en salsa (pescado algo seco, salsa que invitaba a mojar)
-Costillas de cordero (excelente producto, un placer)
-Repostería local (no era el postre que esperaba pero no estuvo mal probar esos dulces, las galletas de manteca eran muy interesantes)
El café solo fue correcto.
Servicio simpático y amable.
La cuenta ascendió a algo menos de 30 € por persona, correcto.
Me gustó, no es nada especial pero salí contento. Vi muchas ganas y hasta alguna buena idea.
Propondría algún cambio, alguna actualización, pero este menú se puede disfrutar tal cual. En la barra también vi cosas sugerentes. En este restaurante se come bien.

domingo, 24 de noviembre de 2013

Michelin 2014

Parece que un blog gastronómico debe hablar de lo que ocurre con la guía Michelin de cada año, voy a hacerlo pues.
Ya he explicado otros años lo básico con respecto a lo que pienso de esto.
La gran noticia ha sido la tercera estrella de Diverxo, me apasiona la idea, aplaudo el giro de los inspectores. La cocina de David Muñoz lo merece todo.
Lo demás ha sido poco reseñable, hay que admitirlo. Quizá destacaría la estrella de Les Moles, sitio que se debe descubrir.
La cosecha tampoco ha sido buena, y van...
¿Qué les pasa con Madrid? Las estrellas no llegan y la excelencia aumenta cada año, no es comprensible.
Enhorabuena a los premiados, me alegro mucho de todos y cada uno de los nuevos estrellados. Aprovechadlo.


martes, 19 de noviembre de 2013

Marea Plaza, Algeciras (Cádiz)

Me hospedaba en Algeciras y prefería no salir de la ciudad para esa cena. Me recomendaron este restaurante.
No es fácil de encontrar, está en la plaza interior de una urbanización. En ella hay varios negocios de restauración.
Azules y blancos dominan la sala, todo en plan informal. Incómodo.
Manteles individuales de papel y copas mediocres.
La carta es muy variada y ecléctica. En lo enológico, pocas referencias y precios moderados. Tras algún intento fallido elegí Carramimbre Roble 2011 (D.O. Ribera del Duero) y, vaya, me sorprendió gratamente.
Cenamos:
-Pinchito moruno de atún de almadraba (sabroso, algo seco)
-Croquetas de carabineros (buenas, potentes, pero muy pastosas, ¡y quitad la guarnición!)
-Salmonetitos (buen producto y buena fritura, terrible guarnición)
-Chuletón de retinta (carne espectacular de sabor y punto, quizá algo dura, pero realmente buena)
-Tarta de queso y frutos rojos (prescindible)
El servicio trató de agradar, pero falta rodaje.
La cuenta ascendió a 26 € por persona, precio muy adecuado.
Vi ganas y hasta buena mano, pero faltaron detalles, a todo le puedo poner un pero. Eso sí, la materia prima vale mucho la pena.
Ese chuletón sacó muy buena nota.
Lo recomiendo, eh, que quede claro. Buenos precios y muchas ganas, solo falta algún retoque.

domingo, 17 de noviembre de 2013

Top chef

Quería esperar unos cuantos programas para dar mi opinión sobre el nuevo programa gastronómico de máxima audiencia (y casi se acaba, la verdad). He de decir que creo que es el mejor de este tipo que se ha hecho en España hasta ahora. Eso sí, la versión americana se centraba exclusivamente en platos y chefs.
El hecho de que los participantes sean profesionales lo cambia todo, da credibilidad al formato y aumenta el nivel de las preparaciones.
Por supuesto que seguimos pagando peajes, concesiones para conseguir al grueso de los espectadores. Imagino que eso debe ser inevitable.
También ha ido mejorando, como Masterchef, y hay días mejores que otros.
En cuanto a los favoritos solo puedo decir que la marcha de Jesús Almagro abrió bastantes posibilidades. Quizá Bego, de La Salita, sea la mejor cocinera.
La presencia de Ángel León es tan reconfortante, cada comentario suyo es un oasis de dignidad cocinera. Alberto Chicote es duro, muy duro, pero también muestra su lado humano. Susi Díaz no me gusta mucho como jurado, la verdad.
Vivimos en una época curiosa, la cocina está de moda y la gente quiere que esté en televisión. Pues nada, que dure.

miércoles, 13 de noviembre de 2013

Freiduría Las flores I, Cádiz

Cuando pienso en algo apetitoso me viene a la cabeza el pescado frito, lo reconozco, es una pequeña debilidad... Y admito también que tengo cierta debilidad por este local, la freiduría de las freidurías, la más famosa y concurrida de todas.
Un mostrador con los fritos preside el local. Ningún lujo, mesas y sillas de las de toda la vida y decoración ausente.
Aquí se viene a eso, pescado frito y algo de marisco cocido. Y a tomar unas correctas cañas, claro.
Vamos allá:
-Langostinos tigre de Sanlúcar (he probado mejores ejemplares, pero llegaron a buena nota, una de esas grandes delicias de este país)
-Cazón en adobo (es quizá la ración que hay que pedir, lo cierto es que estaba exquisita aunque yo aligeraría un poco el adobo)
-Chipirones (otro básico, muy agradables)
El personal se mostró como cabe esperar, amable y diligente. Y simpático, sobre todo simpático.
Comimos poco, pero pagamos menos de 20 € por persona. El placer aquí es barato.
No podemos esperar un producto de altísima calidad, otros sitios hay para ello. En esta freiduría se vende todo correcto, nada excelso.
Pero bien, el pescado se fríe impecablemente y eso ya es suficiente. Cádiz en cada plato, en cada cartucho de papel, en cada sonrisa...
Lo que se viene a buscar es una técnica, una manera de entender la vida, una forma de ser... Y se encuentra, ¡vaya si se encuentra!

domingo, 10 de noviembre de 2013

Regañás El Guijo

Cualquier producto puede sorprenderte, ya lo creo. En ese apartado aparecen estas regañás, El Guijo, artesanas, deliciosas.
Uno espera una textura seca, tradicional... Pero no, pura seda y la potencia del aceite de oliva virgen extra. Y el ajonjolí ubicuo, claro.
Las probé hace un tiempo y les perdí la pista, pero el reencuentro ha sido magnífico. Me apetecía hablar de ellas en el blog, creo que se deben recomendar.
No son baratas, unos 2 € la bolsa, pero valen lo que cuestan.
No lo dudéis, probadlas...


miércoles, 6 de noviembre de 2013

Mercado de abastos, Cádiz

Me gusta como ha quedado el remodelado Mercado de abastos de la maravillosa Cádiz. ¡Y además se puede comer en él! Había que probarlo...
Para beber, cerveza artesana Maier, de Cádiz y espectacular. Hay que probarla.
Del DKY (nombre gracioso, la verdad) probamos las tortillitas de camarones, solo correctas, y los chocos fritos, bastante mejores.
De El Colmado probé el jamón ibérico. Era de Guijuelo y la verdad es que estaba tremendo.
Precios algo elevados  para la zona, pero estancia agradable.
Eso sí, en otros puestos había demasiada comida impersonal, ¡por favor! ¡Estamos en Cádiz!

domingo, 3 de noviembre de 2013

La maldición de las Cruji Coques

Paseas tranquilamente por cualquier Paseo Marítimo de nuestro país, te apetece una cerveza y algo de comer, ves un bar que parece agradable, te relames pensando en un pescado fresco de la zona y ¡horror! ¡En la puerta te encuentras con el ya típico cartel de Cruji Coques!
¿Qué extraño desvarío puede hacer que te dediques a vender pizzas, cocas o lo que sea ese prefabricado frente al mar? ¿No se puede freir un poco de pescado?
Su página web, escrita por algún osado publicista, dice:
Las Cruji Coques, especialidades con una personalidad propia, aunque la la idea inicial proviene de la “coca de recapte” un plato muy típico de Cataluña.
La palabra “recapte” significa provisión de cosas para consumir o usar. La base más tradicional de este producto es una masa de pan horneada con pimientos y berenjenas asadas.
Las Cruji Coques, combinación perfecta entre tradición y modernidad.
Todos nosotros buscando la combinación perfecta entre tradición y modernidad y eran las Cruji Coques, ¡qué valor!
Son del Grupo Paellador, autores de esos intentos de paella que sufren los turistas, ¿qué se puede esperar de ellos?
La culpa, imagino, es de los consumidores. Debemos preferir comer esos engendros a un bocadillo bien hecho o a una ración bien cocinada. ¡Qué pena!
Recuerdo haberlas probado hará unos diez o doce años y, sinceramente, me sorprende que sigan existiendo. Lo cutre sobrevive, parece evidente.
Le deseo lo mejor a la empresa y a sus trabajadores, todos los productos tienen su sitio. Eso sí, que no cuenten conmigo...