martes, 30 de diciembre de 2014

Montaudon Brut

Espumas navideñas:
-Montaudon Brut (Champagne A.O.C.), coupage de pinot noir, chardonnay, pinot meunier y vinos de reserva. Método champenoise.
Bonito color dorado, burbuja fina y estilizada.
En nariz aparecen notas florales y abundante fruta blanca.
Muy expresivo en boca, predominando fruta blanca y mantequilla, también flores. Retrogusto medio y agradable.
Costó unos 15 €, me parece correcto.
Sé perfectamente que pedir un buen champán por este precio es una utopía, pero bien, este alcanza altas cotas.
Seguiremos explorando estas gamas.

domingo, 28 de diciembre de 2014

Goralai, Zaragoza

Me hablaban bien del menú del día de este restaurante zaragozano, había que probarlo.
Local acogedor, en tonos naranjas y con cuidados detalles.
Mesas bien vestidas, copas mediocres.
El menú, que vale 19 €, es variado y apetecible. Incluye un vino joven, en este caso fue un fresco Viña Oria Macabeo 2013 (D.O. Cariñena).
Elegí:
-Borrajas salteadas con cocochas de bacalao al pil pil y pimentón de La Vera (un buen plato, tradición aragonesa bien llevada a la actualidad)
-Muslo de pato confitado en salsa de naranja y ñoquis salteados con mantequilla (esperaba algo más, guarnición tosca y textura mejorable de la carne)
-Bizcocho templado de limón con su crema caramelizado de mago y helado de coco (bonita presentación para un agradable postre, solo desentonaba el helado)
El café, cobrado aparte, no fue nada especial.
El personal, algo desigual, se mostró correcto y amable.
Mi impresión fue buena. Se nota que hay muchas ganas de hacer las cosas bien, muy bien. Sugeriría adelgazar un poco las opciones, lo que permitiría mejorar puntos y guarniciones de los platos.
En fin, una buena opción para el menú del día en la capital aragonesa.

domingo, 21 de diciembre de 2014

Paraninfo Trufé, Zaragoza

En el mismo espacio en el que se situaba mi añorado y maravilloso Paraninfo Flor se encuentra ahora este restaurante.
Tenía ganas de conocer el cambio.
Mesas bien vestidas y copas mejorables.
Continúa la fórmula y parte del personal. Opté por el menú de 17, 72 €. Me tocó un correcto Corona de Aragón Garnacha 2013 (D.O. Cariñena).
Comí:
-Canelón de pollo asado y queso con crujiente de canónigos (relleno algo tosco, el crujiente no estaba, buena salsa)
-Solomillo de cerdo albardado (recomendado por el camarero, nada especial)
-Texturas de chocolate (helado de baja calidad, correcto)
Café, cobrado aparte, agradable.
Personal amable, como siempre.
El mayor problema de este restaurante es el recuerdo que tengo del anterior. Creo que este día tuve poca suerte con lo elegido. No estaba mal, pero tampoco bien.
Seguro que en otra ocasión mejorará mi opinión.

sábado, 20 de diciembre de 2014

Pato laqueado, Zaragoza

Había oído que era el mejor restaurante chino de Zaragoza así que aproveché un viaje a la ciudad para conocerlo.
Parece que en la ciudad hay otro de parecido nombre, este está en la avenida Gómez Laguna.
Espacio amplio, decoración clásica de restaurante chino sin lujos.
Ofrecen varios menús del día, opté por el "especial de pato" (9,90 €). Bebimos agua.
Allá va:
-Pan de gambas (me gusta, lo confieso)
-Sopa de pato (sabor intenso, no me satisfizo)
-Fideos salteados (bastante agradables)
-Pato laqueado (algo seco pero dado el precio me parece más que aceptable)
No me apetecieron los postres, el café no me gustó.
La casa invita al típico licor de canela.
El personal no fue especialmente amable.
En fin, creo que es algo mejor que otros restaurantes chinos. Nada que ver con los grandes restaurantes de esa comida, pero puede servir para mitigar el síndrome de abstinencia de pato.
Una opción más.


sábado, 13 de diciembre de 2014

Queso Pajarete semicurado de cabra

Realmente a mí lo que me gustaría es saber tanto, y probar tanto, como la gente de Mundoquesos, pero no es así. Solo puedo contar experiencias.
Hoy quiero hablar de un queso especial, de una maravilla accesible.
Yo intento probar muchos quesos a lo largo del año y algunos logran emocionarme, como este. Viene de Cádiz, esa tierra maravillosa, y por supuesto es artesanal.
Se elabora con leche de cabra payoya, la autóctona, y no tiene aditivos.
Textura espectacular y elegancia en boca. Intenso pero elegante sabor y ligeras notas de frutos secos y setas.
La pieza de unos 900 g costó unos 16 €. Muy buen precio.
¿Qué sería de nosotros sin los artesanos que nos ofrecen estos productos? Menos mal que todavía hay gente que se preocupa de ofrecer la mayor calidad posible. He aquí un gran ejemplo.
Probadlo, no lo dudéis...

lunes, 8 de diciembre de 2014

Cutio 2013

Caminaba por zaragoza, vi una enoteca y:
-Cutio 2013 (D.O. Cariñena), monovarietal de garnacha en el que la mitad del vino permanece cuatro meses en barricas de roble francés.
Bonito color rubí, ribete violáceo.
En nariz es elegante, aparecen fresas, cerezas y flores. También cacao y lácteos.
Ya en boca persiste fruta roja madura, que lo envuelve todo. Aparecen tostados y especias. Fácil de beber, goloso. Retrogusto medio.
Costó 5, 40 €. Buena relación calidad-precio.
Buscaba un buen vino, a precio de día normal, para uno de de esos autohomenajes que te alegran la vida y ahí estaba. Mucha fruta en este vino bien hecho.
Por ese precio no es habitual esta expresividad.

domingo, 7 de diciembre de 2014

Quema, Zaragoza

Llegan ahora unas cuantas entradas sobre restaurantes de la capital aragonesa, el trabajo suele llevarme allí en estas épocas del año. He adelantado esta, me parece importante señalar que el local se ha inaugurado recientemente y está en rodaje. No quiero desubicar al lector y posible cliente.
Situado en el controvertido edificio del IAACC Pablo Serrano, es el nuevo proyecto del chef oscense Carmelo Bosque tras abandonar Paraninfo Flor.
Decoración muy actual, estilo nórdico-industrial (si es que eso fuera posible).
Mesas bien vestidas, copas mejorables.
Se ofrece  un único menú de 30 € más IVA (¡incluyan el impuesto de una vez!). El vino, un agradable Borsao Selección 2013 (D.O. Campo de Borja), está incluido. Existe la opción de pedir otras referencias.
Vamos allá:
-Canelón de parmesano, limón y albahaca (me gustó encontrar notas amargas, buen comienzo)
-Gambas en ceviche, puntas de triguero, rebozuelos y bechamel esponjosa (gran plato, intenso y equilibrado)
-Panceta en adobo oriental, larga cocción, anguila ahumada y ensalada de encurtidos (una de esas preparaciones que recordaré mucho tiempo, espectaculares punto y sabor, muchos matices)
-Pasión royal, pasión sorbete, manzana verde, keffir, hierbabuena y aceite de oliva (de nuevo acierto, interesante)
El café, correcto.
El personal se mostró muy amable.
La cuenta ascendió a 34 €. Adecuado.
Propongo que se puedan degustar más platos en medias raciones, pero el concepto me parece sensacional. Está claro que se busca una cocina contemporánea, del mundo, con contundencia en los sabores. Eso es lo que yo quiero y esa es la línea que deberían marcar.
Se nota muy buena mano en esa cocina.
Habrá que seguir de cerca este restaurante, las distinciones van a ir llegando.
Estoy ansioso por ver la evolución.

sábado, 6 de diciembre de 2014

Guía Repsol 2015

Temporada de premios, guías y reconocimientos... Hoy, Guía Repsol.
La más generosa de las guías que aquí se comentan ha vuelto a serlo. Lluvia de soles, ese contrasentido, de nuevo. Vaya mi enhorabuena para los galardonados.
Me sorprende el escaso alcance mediático del lanzamiento, quizá sea un mal síntoma.
Anuncian renovada web y app. Habrá que darles una oportunidad.
Yo soy comprador y usuario de la guía, lo cual me ha provocado alegrías y decepciones. Urge la revisión de las zonas menos transitadas y sorprende la inclusión de locales de dudoso valor gastronómico. Lo habitual, vamos...
Veremos si han pulido esas cosas, veremos si esta guía tiene sentido...

miércoles, 3 de diciembre de 2014

La gastrocroquetería de Chema, Madrid

No sabría decir el motivo por el que tenía ganas de conocer este local, pero ya hacía tiempo...
Espacio pequeño y acogedor, decoración cuidada.
Mesas desnudas, servilletas de papel y copas mejorables.
La carta es sugerente como pocas, no solo hay croquetas, pero estas apetecen. Se ve buen gusto. Pregunté por vinos por copas y me ofrecieron Oveja blanca Moscatel seco 2013 (D.O. Uclés), sorprendente y amplio, y el Oveja tinta Graciano 2013 (D.O. Uclés), también muy interesante. Esto quiero yo cuando pregunto por vinos por copas, que me ofrezcan algo curioso, algo que me remueva.
Llega la comida:
-Cuscús con salmorejo (un muy buen comienzo)
-Ensaladilla rusa con espuma de mayonesa, ahumados y caviar (deliciosa, inesperadamente ligera y muy equilibrada)
-Croqueta de sepia en su tinta gratinada (muy agradable)
-Croqueta de pato con foie (quizá la menos sorprendente)
-Croqueta de sobrasada con chocolate (explosiva combinación)
-Croqueta de gambas al ajillo (la mejor de todas, excepcional)
-Croquetas de tarta de queso con arándanos (otro acierto)
El café también estuvo a la altura.
El personal se mostró amable y capaz.
Esta comida frugal costó 25 €. Adecuado precio.
Opté por las croquetas, pero aquí puedes comer muchas veces y de muchas maneras. Me gustó el sitio y el concepto.
Las mejores notas aparecen con la creatividad, eso suele hablar bien de un cocinero.
Recomendable.