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Mostrando entradas de noviembre, 2015

Casa Carmela, Valencia

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La idea era comernos el mejor arroz posible en Valencia capital. Tras una intensa búsqueda en la red decidí decantarme por este restaurante situado a los pies de la playa de la Malvarrosa.
Local amplio y de decoración clásica, incluyendo bonitos azulejos tradicionales.
Mantelería de tela y copas mejorables.
La carta ofrece los consabidos arroces y, para esperarlo, muchas e interesantes propuestas entre las que sobresalen los productos de mar. En lo referente a vinos dispone de una carta corta con interesantes referencias a precios correctos. Opté por un Pago de Tharsys Vendimia nocturna 2014 (sin D.O., zona de Requena), un curioso vino hecho con albariño y godello, y un siempre cumplidor Mestizaje blanco 2014 (D.O.P. El Terrerazo).
Comimos:
-Quisquilla de Santa Pola cocida (producto excelso, pura delicadeza, punto inmaculado)
-Sepionets de playa a la plancha (absolutamente espectacular, maravilla marina muy bien tratada)
-Gamba rayada cocida (producto de productos y óptima cocción, i…

Michelin 2016

Otra vez la lluvia de estrellas, otra vez la tacañería de la guía roja para con este país, otra vez la alegría que va por barrios...
Incoherencia y arbitrariedad vuelven a presidir el resultado final, lo esperado.
De los premiados celebro especialmente la estrella del madrileñoLúa, un restaurante al que tengo especial cariño y que intentaré visitar este año próximo, y la segunda de Zaranda, que conocí en Madrid en el local que ahora ocupa Lúa. Curioso círculo.
Madrid es el caso más sangrante, el nivel no se representa en absoluto.
Me alegro especialmente por todos los galardonados, espero que aumenten sus beneficios y que les sirva para asumir riesgos en cocina.
Las guías mueren lentamente, la Repsol parece muerta aunque ella no lo sepa, y esta falta de criterio no va a ser lo que los salve.
Vaya tema.

Beso de Rechenna 2011

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Un recuerdo de Valencia:
-Beso de Rechenna 2011 (D.O. Utiel-Requena), monovarietal de bobal con crianza de ocho meses en roble francés y americano.
Color picota de capa media-alta, ribete teja.
En nariz destaca la fruta roja madura, también regaliz y tostados.
En boca se muestra amplio y con volumen. Persisten fruta roja y negra maduras y regaliz, aparecen especias y tabaco. Retrogusto largo.
Costó unos 8 €, buen precio.
Un vino curioso y muy bien hecho. Un "bobal" que saca buena nota.
Las grandes bodegas, en este caso Freixenet, tienen de todo, ya se sabe.


Macel.lum, Valencia

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Me recomendaron el menú nocturno de este restaurante y lo visité en julio, antes de que su cocinero fuera uno de los favoritos a ganar la presente edición de "Top chef". Por cierto, mis mejores deseos para él.
Local pequeño, decorado como si de una casa se tratara, ambiente muy agradable. Sillas cómodas.
Mesas desnudas y servilletas de tela, copas muy adecuadas.
La cocina honesta y de mercado es la enseña del establecimiento. Se ofrecen dos menús y nos decantamos por el corto, de 25 €. Carta de vinos con pocas pero interesantes referencias y a precios algo inflados. Opté por un Viogner Vins del Comtat 2014 (montaña alicantina, sin D.O.), que me gustó especialmente.
La cena consistió en:
-Aceituna esferificada (¿se puede decir que esto es ya cocina tradicional?, correctas)
-Empanadilla de nabo y pisto (inteligente bocado, tradición y técnica)
-Caballa con ajoblanco (exquisito)
-Remolacha asada con arenque y queso (curioso, buena combinación)
-Ensaladilla (potente, muy buena, …

Panorama, Valencia

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Estamos ante un restaurante al que su ubicación hace muy atractivo, por eso lo elegí. Situado en el espigón norte de la Marina Real Juan Carlos I posee unas vistas inmejorables a la playa de Las arenas. Precioso.
También me gusta su web y eso no es poca cosa.
Sala actual y muy acogedora en madera y cristal. Demasiado calor, eso sí.
Mesas bien vestidas y cómodas. Copas mediocres.
Tras solicitarlo se me asignó una mesa en lugar preferente. Las vistas aquí influyen mucho.
Se ofrece una carta apetecible, con los productos del mar y preparaciones clásicas como protagonistas, y un menú del día a 19,50 € sin bebidas por el que nos decantamos. La carta de vinos es corta y demasiado convencional, escogí un elegante Enrique Mendoza Chardonnay 2014 (D.O. Alicante) y un cumplidor Martín Códax 2014 (D.O. Rías Baixas).
Comí:
-Terrina de foie mi-cuit caramelizado con compota de manzana (bastante correcto)
-Arroz meloso de marisco (casi caldoso, mucho sabor y buen punto, ración abundante)
-Brownie so…

Domaine de l'Ecu Muscadet-Sèvre et Maine Granite 2013

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Vino blanco francés para hoy:
- Domaine de l'Ecu Muscadet-Sèvre et Maine Granite 2013 (Muscadet-Sèvre et Maine A.O.C.), monovarietal de melon de Bourgogne.
Color amarillo claro, brillante.
En nariz destacan notas minerales y cítricas. Atractivo.
En boca persisten las mismas notas, sobresaliendo recuerdos salados. Elegante.
Costó unos 15 €, correcto.
Un vino blanco expresivo y diferente. Ideal para comida japonesa y marisco. Se nota buena mano y amor a la tierra tras esta botella, las claves del éxito.

Casa Montaña, Valencia

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Me apetecía conocer esta típica bodega valenciana en la que se sirven platillos también típicos y otros que no lo son tanto.
La puerta modernista me apasiona.
Grandes barricas y utensilios antiguos llenan la estancia. Los vinos por copas se ofrecen en una pizarra. Escogí un Clos D'Esgarracordes 2013 (D.O. Castellón) que me sorprendió gratamente. Bueno también el vermú.
Probamos:
-Atún marinado a las siete especias (muy delicado y equilibrado, acierto)
-Anguila ahumada (delicia absoluta, uno de los productos que pueblan mis sueños y muy bien tratado)
-Clóchinas al vapor (sabrosas y de buen tamaño)
Este frugal aperitivo costó unos muy adecuados 8 € por persona.
Sitio muy interesante, por lo que fue, por lo que es y por lo que debe seguir siendo. Vi muchas opciones para el aperitivo e incluso para comidas opíparas. Me gusta que este tipo de locales evolucionen pero guardando la esencia, este lo hace.
Y esa anguila...

Canalla Bistro, Valencia

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Infinitas ganas le tenía a este local de Ricard Camarena. La visita fue en julio, como todas las de Valencia que llegarán a este blog, pero problemas variados me han impedido contar antes la experiencia.
Local desenfadado, atractivo y muy actual.
Mesas con manteles individuales y demasiado juntas. Copas correctas.
La carta ofrece muchas propuestas, entre las que seleccionamos la cena, y un menú a compartir. Apetece todo. En lo enológico se exponen pocas propuestas a precios contenidos. Escogimos un jugoso Puerto Salinas blanco 2013 (D.O. Alicante) y un muy expresivo Mestizaje blanco 2013 (D.O.P. El Terrerazo).
Cenamos:
-Cucurucho crujiente de salmón, aguacate y wasabi (buen bocado para empezar, delicado) -Pastisset de aguardiente, boniato y foie gras (exquisito, platazo) -Sandwich nigiri de anguila ahumada y berenjena miso (otro acierto, cocina japonesa bien reinterpretada) -Empanadillas al vapor de langostino al ajillo (exquisitas, una de las preparaciones de la noche, sabor y textur…