viernes, 29 de enero de 2016

Auratus 2013

Hoy toca portugués:
-Auratus 2013 (Vinho regional Minho), coupage de albariño y treixadura sin crianza.
Bonito color pajizo brillante con reflejos verdosos.
En nariz se muestra bien expresivo, mucha fruta blanca y exótica en sazón, también flores blancas.
En boca de nuevo fruta blanca y de hueso maduras, cremosidad y acertada acidez. Retrogusto medio. Muy fresco y agradable.
Costó unos adecuados 10 €.
Lo cierto es que este vino me encantó, no puedo decir otra cosa. El albariño puede dar mucho de sí y aquí hay buena muestra de ello, un placer.
Probadlo.


miércoles, 27 de enero de 2016

Jalos, Zaragoza

Viaje de trabajo a Zaragoza y poco tiempo para comer. Probaremos el mexicano del que me han hablado.
Sitio algo incómodo, cierto aire actual.
Mesa desnuda, servilletas de papel. Informalidad.
La carta ofrece combina cocina mexicana con hamburguesas y otras preparaciones.
Parece que una caña de Ámbar es la mejor opción.
Probé:
-Nachos con queso y guacamole (muy bien los nachos pero el guacamole no me satisfizo)
-Tacos de cochinita pibil (jugosos y bien sabrosos, un acierto)
Y esto fue todo.
El personal hace lo que puede pero parece escaso.
La cuenta ascendió a unos excesivos 15 €.
Vi defectos pero puede ser una buena opción para una cena de amigos tras el cine o para algo rápido, tal y como era el caso.
Ni más ni menos.

martes, 26 de enero de 2016

Los balancines Huno 2013

Otro extremeño:
-Los balancines Huno 2013 (D.O. Ribera del Guadiana), coupage de garnacha tintorera, cabernet sauvignon, tempranillo y syrah con diez meses en roble francés.
Color cereza picota, ribete violáceo.
En nariz aparece fruta roja y negra, especias y minerales. Intenso.
En boca se muestra carnoso y sabroso. Recuerdos de fruta negra, lácteos y cacao. Retrogusto largo.
Fue un regalo y desconozco el precio exacto.
La verdad es que me gustó bastante y no lo esperaba. No hace falta tirar cohetes pero es un buen vino.
Goloso.

sábado, 23 de enero de 2016

Navaherreros blanco de Bernabeleva 2014

Un blanco al que le tenía ganas:
-Navaherreros blanco de Bernabeleva 2014 (D.O. Vinos de Madrid), coupage de albillo y macabeo con presencia en barrica de unos nueve meses.
Color pajizo brillante.
En nariz es especialmente expresivo. Aparecen notas de flores frescas y fruta blanca.
El paso por boca es denso y sabroso, con recuerdos de fruta blanca y notas herbáceas. Retrogusto largo y placentero.
Costó algo menos de 10 €, sensacional.
Un vino de los que te sorprenden, bien interesante. El albillo puede dar grandes alegrías y aquí va una.
Madrid tiene unas cosas...

martes, 19 de enero de 2016

Domaine René Bouvier Bourgogne Pinot Noir Le Chapitre Suivant 2013

Bebí una botella de la añada de 2011 en mi visita a La buena vida, a ver esta vez:
-Domaine René Bouvier Bourgogne Pinot Noir Le Chapitre Suivant 2013 (Bourgogne A.O.C.), monovarietal de pinot noir.
Color cereza de capa baja.
En nariz mucha fruta roja en sazón, también minerales y especias. Especial.
En boca persiste la fruta roja madura, aparecen balsámicos y pimienta. Ligero y elegante. Retrogusto medio.
Costó unos 17 €, adecuado.
No es mi vino pero aprecio sus cualidades. Lo elegí para un día especial y gustó, nada que añadir pues.
Esa fruta lo mejora todo.

domingo, 17 de enero de 2016

El festín de Babette

Hoy llega a este blog una de las mejores películas "gastronómicas" de la historia del cine. La cinta danesa es una obra mayor, arte en estado puro.
En realidad trata de religión y sentido de la vida, pero la comida es utilizada aquí como sinónimo de placer, ese placer que los religiosos quieren evitar, ese placer que los hedonistas queremos vivir.
Tanto guión, basado en un cuento de Isak Dinesen, fotografía como actores están a buen nivel. El resultado no podría ser tan interesante si algo de eso fallara.
La sopa de tortuga o las codornices en sarcófago se acompañan de grandes vinos. De esos grandes vinos cuyo retrogusto es largo y placentero, como el de esta película.
Le ocurre a la obra que es más francesa que danesa, como le ocurre también a la cocina de Babette, pero también se atisba la fría mirada nórdica.
La gratitud, el amor que ha de ser obviado y el arte también tienen su espacio. Trasciende y de qué manera.
Comamos, vivamos, que el tiempo se va...

jueves, 14 de enero de 2016

Cinco años de blog gastronómico

¡Cinco!
Cinco años contando mi visión de este mundo que me atrapó, cinco años aprendiendo y viviendo.
El criterio es mío y, por tanto, único. Mantengo respeto pero eso no impide la crítica, busco emoción pero aprecio lo correcto.
Mudamos la cara, continuamos...
El parón técnico me ha hecho contar lo vivido este año con alguna prisa, pero las crónicas están ya ahí.
Tengo varias ideas, espero poder plasmarlas.
Seguid atentos, este blog tiene muchas ganas...

lunes, 11 de enero de 2016

Puerta Cinegia Gastronómica, Zaragoza

Ya hace más de un mes que conocí el nuevo espacio gastronómico de la capital aragonesa. Allá vamos.
Las modas son las modas y Zaragoza no tenía su mercado gourmet. Pues ya lo tiene.
Ha quedado bien, en el centro de la ciudad y muy actual. Sin riesgos, eso sí.
Las cañas de Ámbar, en la bonita barra central, o los vinos aragoneses son buena idea.
El taco de cochinita pibil de La quebradora es inadmisible. Lo intuía y lo comprobé.
La minihamburguesa de ternera aragonesa y espinacas tiene más efecto que sabor pero pasa el corte.
Los langostinos tigre de El cantábrico eran de calidad, quizá un exceso de sal les quitaba gracia. 4 € la pieza, todo sea dicho.
El Cervino es un buen bar zaragozano y en su sucursal del mercado no podían fallar. Sus callos de bacalao son un gran guiso. Muy recomendable es también su oreja frita.
Y del River Hall elegí el trampantojo de huevo, un postre agradable.
Los precios no son amables, como suele ocurrir en estos sitios, pero hay algún puesto interesante. A lo comentado se pueden sumar las croquetas de Doña Casta o los ibéricos de Beher.
Me gustan estos espacios, ya lo he comentado varias veces, y este viene a aumentar la oferta zaragozana. Podría ser mejor, sí, pero al menos está.
Larga vida.
Volveré.

sábado, 9 de enero de 2016

Parxet Brut Nature Vintage 2012

Vamos con los vinos de estas fiestas, que son unos cuantos:
-Parxet Brut Nature Vintage 2012 (D.O. Cava), elaborado con macabeo, parellada y pansa blanca. 24 meses en las cavas y sin azúcar añadido.
Color amarillo pálido con reflejos verdosos. Carbónico fino.
Nariz delicada en la que aparecen fruta blanca, herbáceos, mantequilla y flores frescas.
En boca se muestra armonioso, recuerdos de fruta blanca y cítricos y ligero de repostería. Retrogusto medio.
Costó unos 9 € y me parece correcto.
Lo cierto es que me gustó este cava y no me ocurre a menudo. Me pareció algo más complejo y equilibrado que la mayoría y así lo digo.
Bien hecho.

jueves, 7 de enero de 2016

Habla del silencio... 2013

Publiqué una elogiosa entrada de la añada de 2009, veamos esta:
-Habla del silencio... 2013 (V.T. Extremadura), coupage de syrah, cabernet sauvignon y tempranillo con seis meses de barrica de roble francés.
Color picota de capa media-alta con ribete violáceo. Limpio.
Nariz intensa y elegante, recuerdos de frutos rojos y negros en compota, balsámicos, café y pimienta, también cerezas en licor.
En boca se muestra carnoso y amable. Predomina fruta roja bien madura, también cacao, especias y monte bajo. Taninos quizá algo verdes. Retrogusto largo y agradable.
Fue un regalo de un amigo extremeño, pero su precio es muy correcto.
Lo conocido, un vino que siempre está bien. Creo que ha habido añadas mejores, sí, pero sigue a un alto nivel.
Hablemos.


viernes, 1 de enero de 2016

Los mejores platos que comí en 2015

Aquí va mi año gastronómico, o lo mejor de él. Mi única lista y con normas que me salto habitualmente...
Tampoco ha sido el mejor año en este apartado, pero ha habido grandes momentos y apasionantes descubrimientos.
En los enlaces está lo importante.
He probado maravillosos vinos y, obviando la regla de que ha de ser tinto, elijo el Viña Tondonia Blanco Reserva 1999 (D.O.Ca. Rioja).
Vamos allá:
-Aperitivos (Lillas Pastia)
-Cebollita roja con emulsión de anguila (El Poblet)
-Salmorejo de tomate verde y aguacate con arenque (La tasquita de enfrente)
-Albóndiga de bonito y calamar con salsa roja (Cañadío)
-Paella de marisco todo pelado "senyoret" (Casa Carmela)
-Hane gyozas de vaca madurada y kimuchi (Chuka Ramen Bar)
-Los quesos de Antony (Lakasa)

Y eso, que la vida provea.
¡Comed bien! ¡Feliz 2016!