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Mostrando entradas de abril, 2016

El chef del mar

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Ya no lo emiten, lo sé, pero no puedo permitir que este blog deje de recomendar este programa. Quizá de lo mejor que se ha hecho en España sobre gastronomía, o sin el quizá...
Se puede seguir viendo en la web de RTVE así que está vigente.
Ángel León es un genio y queda claro tras ver la serie. Además de eso es un cocinero inquieto y preocupado por la sostenibilidad del medio marino. Y un divulgador, y un pescador, y un amigo, y un...
Ya el Canal Cocina nos acercó a su universo, pero aquí llega más lejos.
Se aprende y se disfruta.
Lo cierto es que hay que ver esta serie. Inexcusablemente.

Domaine la Soumade Rasteau 2014

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Ay, Francia:
-Domaine la Soumade Rasteau 2014 (Rasteau A.O.C.), coupage de garnacha, syrah y mourvèdre (monastrell) con 18 meses en depósitos de acero.
Bonito color cereza de capa media, ribete violáceo.
En nariz es bien expresivo, aparecen fruta negra, frutos rojos y negros en sazón, pimienta y regaliz. También mineralidad. Complejo y agradable.
En boca es armonioso, predominan guindas en licor y fruta madura. Amplio y denso. Elegante. Retrogusto largo y placentero.
Costó unos 14 € maravillosamente invertidos.
Un vino de verdad, de los que disfruto hasta el final e incluso siento que se acaben. No está nada lejos de ser el que yo bebería todo el tiempo.
Todo equilibrio, todo intensidad.
Buscad cariño y conversación y acompañadla de este vino. Sublime.

Philadelphia Mousse Trufa

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Hace demasiado tiempo que no hablo de productos y me apetece. He decidido hablar de uno que compré con cierta reticencia pero que me ha convencido.
Me gusta muy poco el queso de untar emblema de la casa pero esta nueva textura me atrajo. La publicidad produjo su efecto. Y sí, la textura es el acierto, ¡pero el sabor también!
He probado el de trufa, que era el que me llamaba la atención, y resulta. La combinación de trufa de verano, setas y saborizantes da en el clavo.
Este mousse de queso vale la pena.
Algo menos de 2 € vale la tarrina, lo veo adecuado.
Parece que se convertirá en un habitual de mi nevera.

Cíes 2013

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Un albariño peculiar:
-Cíes 2013 (D.O. Rías Baixas), monovarietal de albariño con dos meses en barricas de roble francés.
Color amarillo dorado, ribete verdoso.
En nariz predominan flores blancas, cítricos y abundante mineralidad. Intenso.
En boca se muestra fresco y amplio. Persisten cítricos con cierto amargor (piel de lima) y también la salinidad. Retrogusto largo.
Costó unos correctos 13 €.
Es un buen vino, no se puede dudar, pero no es el que a mí más me transmite.
Un vino atlántico de antes y ahora, limpio y equilibrado, del que yo esperaba más diferencia.
Probadlo, merece la oportunidad...

Farándula, Zaragoza

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Un restaurante en un teatro, que además propone actuaciones en vivo, y en el que me dicen que se come bien, casi nada... Tengo que probarlo, veamos su menú del día.
La sala es amplia y luminosa. Detalles divertidos. Caminos de mesa y servilletas de papel. Copas mediocres. El menú (15,75 €) apetece, hay mucho donde elegir. Incluye vino, el fantástico Borsao Garnacha 2014. Es difícil mejorar ese vino en su rango de precios. Comimos: -Patacón con salsa de curry (curioso comienzo, muy agradable) -Ensalada de langostinos kataifi, setas escabechadas y romesco (buena fritura y correcto aliño de la parte verde) -Taco de atún a la plancha lacado con caramelo de soja, salmorejo, crema de marmitako y pepino a la plancha (me sobraba salmorejo y pepino y me faltaba marmitako, buen punto del pescado) -Leche, cacao, avellanas y azúcar (muy rico pero el nombre hace que esperes más presencia de la avellana, propongo modificarlo) El café, cobrado aparte, es mejorable. El personal se mostró amable. Pues…

El Molar 2014

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¡Garnacha murciana!:
-El Molar 2014 (D.O. Jumilla), monovarietal de garnacha con doce meses en fudres.
Bonito color picota, ribete granate.
En nariz destacan aromas de fruta roja bien madura, balsámicos, hierba, cacao y regaliz. Rico y complejo.
En boca aparece sabroso y equilibrado. Persiste lo anunciado en nariz y también pimienta. Goloso. Retrogusto largo y amable.
Costó unos adecuados 12 €.
Este vino es una rareza y como tal ya interesante. Además es un buen vino, uno de esos que disfrutas de principio a fin, de los que te hacen sentir dolor cuando se acaba la botella.
Muy bueno.


Jerez & el misterio del Palo Cortado

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Lo que bebemos en un vaso de Jerez no es tan solo la fruta y su fermento, es también el peculiar sabor de un sitio en el que los dioses han sido invitados y han encontrado su hogar: Jerez, en el Sur de España, donde el vino se lleva haciendo desde hace 3.000 años, es un lugar de historias, leyendas, y, sobre todo, misterios. Y entre todos los misterios, el de un vino mágico: el Palo Cortado.
Estamos ante un buen documental, empecemos por ahí, pero además estamos ante un importante acercamiento a los vinos de Xerez y a la pasión que llevan aparejada.
He dicho alguna vez en el blog que si los tuviéramos lejos les daríamos importancia, pero están aquí al lado. Su magia es inigualable, y dentro de ella el Palo Cortado es más misterioso todavía.
Conversaciones, historias y algo de divulgación completan la obra. El resultado es notable.
Servíos una copa y disfrutad la cinta.

Atlantik Corner, Madrid

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Me cuesta mucho elegir un restaurante para disfrutar solo, más todavía para hacerlo acompañado. Por eso me molesta especialmente que las cosas salgan como no espero. Esta va a ser la crónica de un despropósito y voy a ser duro aunque, igual que en El Quijote se salvó algún libro, aquí algún plato se librará de la quema.
Llegué a este establecimiento atraído por su propuesta portuguesa, o atlántica en general, y sus buenas críticas.
Espacio amplio y agradable, aunque algo frío.
Mesas de mármol o madera desnudas y servilletas de tela tosca. Copas mediocres y agua del grifo.
Carta apetecible centrada en platos portugueses (también gallegos, canarios...) y con ciertas dosis de actualización. En el apartado enológico mucho vino portugués y de zonas limítrofes.
Aquí empezaron los problemas, varios de los platos demandados no llegaron a la mesa, bien por olvido, bien por ausencia de materia prima. Nos apetecía una botella de blanco y pedí una referencia que se había agotado y la que sí estab…

Beronia Cosecha de familia 2009

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Es maravilloso que te regalen vino:
-Beronia Cosecha de familia 2009 (D.O.Ca. Rioja), coupage de tempranillo, mazuelo y graciano con 20 meses en barricas de roble francés y americano y  al menos 18 meses en botella.
Color rojo picota de capa alta, ribete teja.
En nariz aparecen fruta madura, balsámicos y cacao. Muy complejo e intenso.
Amplio y envolvente en boca, persisten las notas apuntadas en nariz. Retrogusto largo.
Como digo fue un regalo, tengo entendido que es una venta privada de la bodega.
Un Rioja clásico, con lo bueno y lo malo que ello conlleva. Eso sí, estamos ante un buen producto, ya quisieran muchos conseguir el equilibrio de este vino.
No todas las familias son iguales.